Нигири е най-старият вид суши и представлява малка порция ориз, оформена на топка, върху която се поставя парче риба, морски даровe или японски омлет - "тамаго". Понякога се използва малка, тънка ивица нори, за да се закрепи по-стабилно рибата върху ориза.
